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已阅：1264次 发布时间：2014-03-13
土豆富含蛋白质及人体自身不能合成的8种必需氨基酸。土豆含维生素的种类是所有作物品种中最全的，各种维生素含量都比较高。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。其中维生素B1和维生素B2的含量比苹果还要高，维生素C含量为蔬菜之首。矿物质钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，在蔬菜类里排第一位。有营养学家做过实验，每天食用148克土豆（大土豆1个、小土豆4～5个），就基本上能满足维生素和营养的需求。土豆含有大量的优质纤维素，还有预防便秘和防治癌症等作用。
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